со́пкі, -ая, -ае.

Які лёгка разварваецца; рассыпісты.

Сопкая бульба.

|| наз. со́пкасць, -і, ж.

Тлумачальны слоўнік беларускай літаратурнай мовы (І. Л. Капылоў, 2022, актуальны правапіс)

со́пкі

прыметнік, якасны

адз. мн.
м. ж. н. -
Н. со́пкі со́пкая со́пкае со́пкія
Р. со́пкага со́пкай
со́пкае		 со́пкага со́пкіх
Д. со́пкаму со́пкай со́пкаму со́пкім
В. со́пкі (неадуш.)
со́пкага (адуш.)		 со́пкую со́пкае со́пкія (неадуш.)
со́пкіх (адуш.)
Т. со́пкім со́пкай
со́пкаю		 со́пкім со́пкімі
М. со́пкім со́пкай со́пкім со́пкіх

Крыніцы: krapivabr2012, piskunou2012, prym2009, sbm2012, tsblm1996, tsbm1984.

Граматычная база Інстытута мовазнаўства НАН Беларусі (2023, актуальны правапіс)

со́пкі (о картофеле и т.п.) рассы́пчатый, мучни́стый

Беларуска-рускі слоўнік, 4-е выданне (2012, актуальны правапіс)

со́пкі, ‑ая, ‑ае.

Які лёгка разварваецца; рассыпісты. Ды і бульба трапіла смачная — сопкая, разварыстая. Якімовіч. / у перан. ужыв. На сопкім снезе людзі пратапталі сцежкі ля платоў. Пестрак.

Тлумачальны слоўнік беларускай мовы (1977-84, правапіс да 2008 г.)

сопкі

т. 15, с. 87

Беларуская Энцыклапедыя (1996—2004, правапіс да 2008 г., часткова)

со́пкі (рассыпісты) mürbe, bröck(e)lig

Беларуска-нямецкі слоўнік (М. Кур'янка, 2010, актуальны правапіс) 

Со́пкі ‘разварысты, рассыпісты’ (ТСБМ, Байк. і Некр., Шат., Касп., Бяльк., Барад., Жыв. сл.), ‘даўкі (пра сыпкую, сухую ежу)’ (Ласт.), ‘несакавіты (пра ягады)’, ‘мяккі (пра снег)’ (Сл. ПЗБ). Укр. палес. со́пкий ‘тс’; усе да *съпъкъ; іншая ступень чаргавання кораня ў сыпаць (гл.). Параўн. стараж.-рус. съпъ ‘насып, узгорак, гара’, сопка, а таксама рассыпісты ‘сыпкі, разварысты’; гл. ЕСУМ, 5, 355.

Этымалагічны слоўнік беларускай мовы (1978-2017)

со́пка

назоўнік, агульны, неадушаўлёны, неасабовы, жаночы род, 2 скланенне

адз. мн.
Н. со́пка со́пкі
Р. со́пкі со́пак
Д. со́пцы со́пкам
В. со́пку со́пкі
Т. со́пкай
со́пкаю		 со́пкамі
М. со́пцы со́пках

Крыніцы: krapivabr2012, nazounik2008, piskunou2012, sbm2012, tsblm1996, tsbm1984.

Граматычная база Інстытута мовазнаўства НАН Беларусі (2023, актуальны правапіс)

мучни́стый мучні́сты; (о картофеле) со́пкі;

Руска-беларускі слоўнік НАН Беларусі, 10-е выданне (2012, актуальны правапіс)

со́пкасць ж. рассы́пчатость, мучни́стость; см. со́пкі

Беларуска-рускі слоўнік, 4-е выданне (2012, актуальны правапіс)