КЕФІ́РНЫЯ «ГРЫБКІ́»,

закваска для атрымання кефіру з каровінага малака. Уключае казеін і мікраарганізмы: малочна-кіслы стрэптакок (Streptococcus lactis), які зброджвае лактозу з утварэннем малочнай кіслаты; малочна-кіслая палачка (Streptobacterium plantarum), што надае кефіру неабходную кансістэнцыю і смак; малочныя дрожджы (Torulopsis kefir), якія зброджваюць лактозу з утварэннем этылавага спірту і вуглякіслага газу. У высушаным стане К.«г.» — залаціста-жоўтыя зярняты велічынёй з лясны арэх, у малацэ павялічваюць аб’ём у 2—5 разоў. Радзіма К.«г.» — Каўказ, дзе ў стараж. час была адабрана закваска з натуральна складзеным згуртаваннем мікраарганізмаў.

т. 8, с. 242

Беларуская Энцыклапедыя (1996—2004, правапіс да 2008 г., часткова)

кефі́рны

прыметнік, адносны

адз. мн.
м. ж. н. -
Н. кефі́рны кефі́рная кефі́рнае кефі́рныя
Р. кефі́рнага кефі́рнай
кефі́рнае		 кефі́рнага кефі́рных
Д. кефі́рнаму кефі́рнай кефі́рнаму кефі́рным
В. кефі́рны (неадуш.)
кефі́рнага (адуш.)		 кефі́рную кефі́рнае кефі́рныя (неадуш.)
кефі́рных (адуш.)
Т. кефі́рным кефі́рнай
кефі́рнаю		 кефі́рным кефі́рнымі
М. кефі́рным кефі́рнай кефі́рным кефі́рных

Крыніцы: krapivabr2012, piskunou2012, prym2009, sbm2012, tsblm1996, tsbm1984.

Граматычная база Інстытута мовазнаўства НАН Беларусі (2026/01, актуальны правапіс)

кефі́р, -у, м.

Густы кісламалочны напітак, які вырабляюць з каровінага малака, заквашанага на спецыяльных грыбках.

|| прым. кефі́рны, -ая, -ае.

Кефірныя грыбкі.

Тлумачальны слоўнік беларускай літаратурнай мовы (І. Л. Капылоў, 2022, актуальны правапіс)