пережа́рить сов. (поджарить слишком сильно, пожарить всё, многое или заново) перапячы́; (мясо) перасма́жыць; (сало) перасква́рыць; (кофе, семечки и т. п.) перапра́жыць;

Руска-беларускі слоўнік НАН Беларусі, 10-е выданне (актуальны правапіс)