Зра́зы ’гатунак катлет’. Як і рус.зразы, укр.зра́зи, чэш.zraz ’тс’ з польск.zrazy ’тс’, дзе ўзводзіцца, як і zraz (> зраз, гл.), да raz‑ (корань рэзаць). Параўн. славен.zrézek ’шніцэль’ з аналагічнай унутранай формай, верагодна, калькіруючай ням.Schnitzel.